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在茄子的做法中，最喜欢吃的就是（油淋茄子）了，其口感，嫩滑蒜香可口，是一道特别下饭的菜肴
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/19 准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒
2/19 把茄子去皮
3/19 把去了皮的茄子切成两寸长的段
4/19 把茄段切成三片
5/19 再改刀，把茄片成手指粗细的条状，把切好的茄子少许冲洗备用
6/19 然后把青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段
7/19 调料汁，拿一个小碗，往碗内加五克白糖，
8/19 再往碗内加五克陈醋
9/19 再加七到八粒味精，用汤匙把醋和白糖.味精搅化备用
10/19 再准备十克红油豆瓣
11/19 锅内加五百克的色拉油，中火烧至三成热
12/19 把茄子，青红椒下锅过油
13/19 过油约两分钟左右，把茄子捞出沥油备用
14/19 锅内加少许的油，小火把蒜末煸出香味
15/19 把准备好的豆瓣倒入锅内，依然小火把豆瓣煸香
16/19 把刚才调好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入锅内炒均匀
17/19 接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀
18/19 把葱段撒入锅内炒均即可
19/19 成品菜
翻炒茄子时要轻轻翻炒，以免把茄子翻炒碎，影响视觉
