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草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。
4小时
家常味
高级
其他
炖
其他
1/19 鸡洗净。
2/19 用刀切大块。
3/19 从关节处剁开
4/19 冷水中加入鸡肉、姜。
5/19 水慢慢烧开，去浮沫。
6/19 捞出来备用。
7/19 锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
8/19 放入鸡块翻炒。
9/19 加入料酒去腥。
10/19 加入生抽炒匀。
11/19 不停地翻炒，炒的越久越好吃。
12/19 加入老抽上色。
13/19 继续翻炒。
14/19 鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。
15/19 关盖继续炖至肉烂。
16/19 加入榛磨，继续翻炒。
17/19 翻炒均匀。
18/19 添水盖住鸡肉。
19/19 大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。
鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。
