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食油中的不饱和脂肪酸经过反复加热后产生各种有害的聚合物,这些聚合物能让人体生长停滞以及损害肝脏。自己做麻花的好处在于用的是一手油,不用担心健康问题。
1/15 准备好食材,面粉200G,酵母3G,蜂蜜20G,白糖30G,鸡蛋1个,盐1G,奶粉20G,牛奶70G,油适量。
2/15 将面粉,白糖,盐,奶粉混合放入桶中。
3/15 加入蜂蜜和鸡蛋。
4/15 牛奶加温至35度,放入酵母混匀,启动面包机和面发酵。没有面包机的放在阳光下发酵至二倍大。
5/15 面板抹油,将发酵好的面团排气,揉几下,将油吸入。
6/15 分成大小相同的面剂子,饧10分钟。
7/15 搓长条对折。
8/15 双手反方向搓成麻花状。
9/15 再对折,反方向拧成麻花。
10/15 再饧10分钟。
11/15 锅中放油,中火烧至五成热。
12/15 放入麻花,中关炸至金黄色。
13/15 要记得翻哦,不然会黑黑的。
14/15 成品!
15/15 外皮酥酥的,不太甜,一手油!
根据自己家锅的大小做合适的麻花,因为麻花放入锅内还要膨胀,所以不必做太大,影响口感。