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这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。 至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。
1小时
家常味
高级
其他
炖
其他
1/16 准备三条大的肥的鲅鱼。
2/16 将鱼收拾干净。
3/16 将冻豆腐化冻，挤出水分。
4/16 锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5/16 放入葱姜，爆香。
6/16 放入老抽和酱油。
7/16 放入适量水。
8/16 放入姜片。
9/16 放入花椒、大料。
10/16 放入白酒。
11/16 放入盐。
12/16 放入白糖。
13/16 放入陈醋。
14/16 放入味精。
15/16 将冻豆腐平铺在火锅底。
16/16 将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
