保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 6收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.9万
那天突然闻到谁家在炸带鱼，我就想起来好像有段时间没吃鲅鱼了，但是作为西部城市，鲅鱼也是只有冷冻的，但是！不怕！酸甜口的鲅鱼，冷冻的也好吃！先炸，再炖，再焖一焖，香极了。我的那些调料你也可以自由发挥，家里有啥放啥，但是，要适量，不要喧宾夺主了，我没有腐乳汁，你有的话，放两汤匙，会很好，但是盐就要少放，记得，酸甜口的鲅鱼才好吃！油我用完没倒，想着下次还能炸，毕竟家里没矿，买了八条鲅鱼，这次只做了四条，下次还能做，，3最后如果你锅里还剩了汤，拌米饭吧，保证你不再想减肥了，嘿嘿，家里没铁锅用不粘锅也阔以哦！现在，把你的口水咽干净喽，要不一会儿滴油锅里容易炸锅，开始吧！
25分钟
酸甜
初级
下饭菜
炸
家常菜
1/17 先将鲅鱼去头，去内脏，清洗，并切段
2/17 将鲅鱼直接粘上面粉，油温八成热，炸它
3/17 炸到表皮定型，再翻面
4/17 炸好了的鲅鱼段，控油捞出，翻面时候记得关小火，要不然就像炸自己胳膊似的，酸爽
5/17 锅内剩下的油，晾一晾，倒进一个碗里，不能做菜了，因为太腥，但是还能下次炸鱼用，节约不浪费，毕竟家里没矿嘛，，，，，咳咳，把你的锅洗干净，要开始炒料喽
6/17 等下，料还没准备好呢，现在开始准备，其实应该提前准备的！葱姜切段；花椒面，干姜粉，小茴香，肉桂粉，放一个小蝶子里；
7/17 碗内放番茄酱，耗油，陈醋，老抽，味极鲜，按上面的量
8/17 碗汁里放糖和盐，你一看，15勺糖！肯定吓一跳，以为是盛汤用的汤勺，哈哈，不对啦，糖和盐都用这种小勺，看图
9/17 来张全家福，碗汁上面是我放的牛油火锅料，闻起来老香了
10/17 开炒，先放粉碟
11/17 再放葱
12/17 稍纵即逝，炒出香味，加碗汁炒啊炒，出香味
13/17 加适量水，加水前闻闻，是不是想直接吃一口了
14/17 放鲅鱼，我还放了豆腐，为了给宝贝吃
15/17 中火，炖到汁少，大火收汁，关火盖盖闷一会儿
16/17 开吃啦
17/17 豆腐
炸鱼时候一定要裹面粉，不然鱼会碎，碎了你肯定就哭了；
碗汁其实也可以依照你的喜好来尝咸淡，但是鲅鱼必须酸甜口才好吃，别太咸了哈！
