清蒸鱼

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• 1/8 首先把所有调料、配料准备好。

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  2/8 将香葱洗净切段放好备用

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  3/8 肉姜洗净后首先切片，然后横切、再竖切，最后成姜粒状

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  4/8 将葱段和姜粒一起放进碗里，倒入酱油、料酒，放盐，然后将调料搅拌均匀备用

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  5/8 轮到鱼啦。市场上买回来的鱼已经剖好净肚，只需要把鱼冲洗干净就好了。

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  6/8 冲洗干净鱼身后，用之前准备好的调料涂抹鱼身，为了让鱼更美味，可在鱼肚子里也放一把调料。做好这些后，让这盘“腌制”好的鱼静置10分钟左右，以防调料的味道不够深入。

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  7/8 在锅里放上适量的水，用架子把鱼架好，加盖。准备开始蒸鱼

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  8/8 开猛火蒸十分钟，关火，一分钟之后揭盖，鱼香四溢，闻之欲涎

小贴士

1、清蒸鱼是一道十分地道的粤菜，鲜滑可口，简单易做，几乎是广东每家每户必做的菜式。为了除去腥味，特意放进葱、姜等配料和料酒等调料，喜欢蒜子的朋友还可以放些蒜子，味道会更鲜。
2、蒸鱼的时间一定要把握好，十分钟不是绝对的，要看鱼的重量、火势的大小而定。蒸的时间短了鱼会半生不熟，时间长了鱼会变“老”，非常影响口味。
3、蒸鱼的器具也可以换成微波炉，但道理是一样的，都要用猛火蒸。

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