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年夜饭是少不了鱼的，寓意年年有余！清蒸这种烹饪方式很好地保留了食材的原味和营养。在大鱼大肉的节日餐桌上，清蒸多宝鱼恰恰是油腻中的一种清新，鲜滑细嫩，营养好吃。
25分钟
家常味
中级
海鲜
蒸
家常菜
1/15 先上成品图，秀色可餐。
2/15 准备多宝鱼一条，姜块和葱段。
3/15 多宝鱼洗净后去鳃去内脏，再把鱼肚和鱼背用刀划几处开口，便于入味。
4/15 姜葱切丝放入盆里，加盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、料酒。
5/15 用手拌匀后把鱼身上下面抹上料腌制20分钟，中间再翻面涂抹一遍，便于均匀腌制。
6/15 盘底放姜片葱丝。
7/15 腌制好的鱼放到盘中，再撒上葱姜丝。
8/15 锅里烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟。
9/15 取出鱼盘。
10/15 挑去姜葱丝。
11/15 准备好葱姜丝和香菜段、干红辣椒丝。
12/15 将四种丝全部摆到鱼身上。
13/15 热锅起油，倒入适量的色拉油，烧至冒烟关火。
14/15 倒入蒸鱼豉油，再淋入热油。
15/15 一道香而不腻的清蒸多宝鱼就做好了，非常鲜嫩！
清蒸多宝鱼一定要掌握好蒸的火候，蒸大了鱼肉老，不鲜不嫩。一般在8分钟左右，实际中还要看鱼的大小来参照这个时间具体掌握。
