保存到手机
看更多做法
8.9万点赞 · 5568收藏
179.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9953
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，这种属于很传统的吃法，也可以将鱼整只卷起来清蒸，由于其肉质鲜美，经常也用于制作生鱼片食用。 多宝鱼因其名“多宝”，又寓意吉祥，成菜味道鲜美，营养丰富，所以受到广大食客喜爱，特别适合新年的餐桌上食用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 多宝鱼去除内脏，清洗干净，沥干水份。在鱼身两面都划上几刀，这样比较容易入味。
2/13 生姜和大蒜拍散，香葱切葱花。
3/13 取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。
4/13 再加一勺酱油，均匀抹在鱼身上。
5/13 倒一勺料酒在鱼身上。
6/13 在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。
7/13 上锅，大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。
8/13 蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。
9/13 将葱花均匀撒在鱼身上。
10/13 起锅，倒适量食用油。烧至油热。
11/13 将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。
12/13 清蒸多宝鱼就出锅啦。
13/13 清蒸多宝鱼，味鲜肉嫩，慢慢享用。
1、辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好，鱼已蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。
2、喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒、花椒等一起蒸鱼。
3、很多人蒸鱼时用到蒸鱼豉汁，这个可根据个人喜好选用。
4、蒸鱼没有用到味精提鲜，一是酱油和料酒本身具有提鲜作用，二是鱼本身即为鲜品，过多添加味精会破坏鱼本身的鲜味。
5、蒸鱼不宜添加过多食盐调味，稍微淡一点比较能吃出鱼的鲜味，这个根据个人喜好添加。
