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多宝鱼肉质细嫩含有大量的优质蛋白，而且没有小刺，老少皆宜，常常是家宴婚宴必点的一道菜，清蒸保持鱼的原汁原味，口感香鲜滑嫩好吃呦！今天来分享一下。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 多宝鱼洗干净清理干净（买鱼时内脏已经清理干净）
2/12 在鱼腹部打上花刀以便入味
3/12 用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟
4/12 备好葱姜辣椒
5/12 姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝
6/12 鱼上面和鱼下面铺上姜片和葱段
7/12 上锅蒸，开锅后蒸8分钟关火
8/12 把蒸鱼水倒掉，把辣椒花撒到鱼身上点缀
9/12 备一个小碗，放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀
10/12 热锅凉油，当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火
11/12 把加热的蒸鱼豉油倒在鱼身上：从鱼头到鱼尾浇一遍
12/12 最后放葱丝点缀一下，好了一道鲜香美味的多宝鱼就做好了，尝尝吧好吃呦！
蒸鱼豉油的量依据鱼的大小来定；小尖椒可有可无；蒸鱼豉油里要加凉白开稀释一下，不然作出的鱼太咸也影响色泽；蒸鱼时间依据鱼的大小来定。
