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清蒸鳊鱼
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清蒸鳊鱼

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鳊鱼肉质细腻,味道鲜美,刺少。可以红烧、煎炸、水煮、清炖、清蒸、烧烤等。但从营养健康的角度讲,采用清蒸的方法能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。在过年过节时餐桌上都喜欢上条鱼,寓意年年有余。

作者: 最远的星空
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 成品图

    1/9 成品图

  • 鳊鱼洗净除去里面的黑膜,鱼身划上斜刀。

    2/9 鳊鱼洗净除去里面的黑膜,鱼身划上斜刀。

  • 放盐,料酒,葱段姜片腌制十五分钟。

    3/9 放盐,料酒,葱段姜片腌制十五分钟。

  • 准备好葱丝,姜丝,红椒丝。

    4/9 准备好葱丝,姜丝,红椒丝。

  • 鱼盘底部放上姜片葱段垫底。

    5/9 鱼盘底部放上姜片葱段垫底。

  • 水开上锅大火蒸八到十分钟。

    6/9 水开上锅大火蒸八到十分钟。

  • 蒸好取出到掉多余的水份,铺上准备好的葱姜丝,浇上蒸鱼豉油。

    7/9 蒸好取出到掉多余的水份,铺上准备好的葱姜丝,浇上蒸鱼豉油。

  • 淋上热油就好了。

    8/9 淋上热油就好了。

  • 很嫩的鱼肉,味道鲜美。

    9/9 很嫩的鱼肉,味道鲜美。

  • 小贴士

    1.腌鱼盐不能太多,蒸鱼豉油里面有盐,防止味太重。
    2.鱼内部黑膜一定要洗净,要不太腥。
    3.水开再上锅蒸鱼。
    4.蒸鱼时间不宜过长,要不鱼肉太老。

    作者: 最远的星空

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