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鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。 鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 鳊鱼宰杀干净，肚内两侧的黑膜要撕干净，否则鱼会又苦又腥。
2/11 在鱼身两侧剞几刀。
3/11 蒸鱼盘里摆上姜丝（要用耐高温盘，否则一会浇油会裂开）。
4/11 摆上鳊鱼，鱼身上放姜丝，淋上料酒。
5/11 锅里水烧开，放入锅架。
6/11 把鱼放入锅中。
7/11 盖上锅盖，大火蒸7分钟，关火后静置3分钟后再开盖。
8/11 把盘里的汤汁倒去（否则吃起来有点腥味）。
9/11 锅里倒入半碗油烧至冒烟。
10/11 鱼身上淋上蒸鱼豉油，把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。
11/11 出锅，用一些香菜或香葱点缀。
