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喜欢清蒸鱼，越简单越少辅料的烹饪方式就更能突出食物本身的鲜美。 鳊鱼，又名鳊，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
福建菜
1/14 把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。
2/14 准备好所有调料备用
3/14 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。
4/14 准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
5/14 然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
6/14 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
7/14 水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
8/14 蒸好后关火再焖三分钟。
9/14 再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
10/14 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
11/14 再重新摆上新鲜的葱姜。
12/14 在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
13/14 然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。
14/14 成品图，表面放些葱花卷装饰，既可食用。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
