保存到手机
看更多做法
2.3万点赞 · 4748收藏
独家 · 39.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名5034
清蒸鳊鱼的做法很多，每个人都有自己的一套做法。这道清蒸鳊鱼加入自己做的剁椒蒜蓉酱味道真的不差。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。保持了原汁原味的口感！
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/9 鳊鱼去除鱼鳃，鱼鳞，清洗干净。打上刀花。
2/9 鱼放盘子里待用，葱切段，姜切片。
3/9 鱼的两面都均匀的擦上盐，鱼肚子，鱼鳃里也撒上盐。摆上葱姜，鱼肚鱼鳃里都塞上。倒入料酒，腌制半小时。
4/9 上锅蒸十分钟。
5/9 十分钟后取出，拿掉葱姜，倒去汁水。
6/9 淋入蒸鱼豉油。
7/9 均匀的铺上自制蒜蓉剁椒酱。
8/9 起锅油烧七成热，淋在剁椒上。随着滋啦一声，香味便扑鼻而来了。
9/9 小葱切丝，摆在鱼上。美美的成品图！
蒸的时间不能太长，鱼肉蒸老了口感不佳。400g的鱼蒸十分钟刚刚好；蒸好鱼上的葱姜必须拿掉，汁也必须倒掉，否则会很腥；用到的蒜蓉剁椒酱可以参照我的菜谱；个人喜好用菜籽油淋上味道更棒！
