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鳊鱼的肉质鲜嫩，入口顺滑，吃起来感觉非常棒！关键是鳊鱼没有鱼刺，只有大骨，吃的时候不用担心被扎。而且，鳊鱼的营养价值极高，对身体有很大益处。
15分钟
家常味
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1/7 鳊鱼一条，宰杀干净，先把鱼头鱼尾切下。
2/7 再从背部下刀，切成约一指宽的条，鱼肚子处不要切断。
3/7 用剪刀把鱼肚子那面剪平。
4/7 剪好后翻过来把另一面也剪平。
5/7 摆好盘，摆上姜丝和葱段，淋上料酒，放开水锅里蒸7分钟，关火后焖3分钟。
6/7 锅里烧热一勺油。
7/7 蒸好后把汤汁倒出，浇上蒸鱼豉油，把烧好的油浇到鱼身上，摆上红椒和芹菜叶做装饰。
鱼要开水下锅，蒸7分钟足够，久了鱼肉又老又烂不好吃。蒸鱼的汤汁比较腥，最好倒掉再浇油。
