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菊花鱼
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菊花鱼

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作者: 莎莎Sama95
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲈鱼宰杀,清洗干净,切除鱼头。

    1/22 鲈鱼宰杀,清洗干净,切除鱼头。

  • 沿着背脊一边下刀。

    2/22 沿着背脊一边下刀。

  • 贴着脊骨把鱼片成两片。

    3/22 贴着脊骨把鱼片成两片。

  • 把带脊骨的一边翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨。

    4/22 把带脊骨的一边翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨。

  • 剔除腹部的大刺。

    5/22 剔除腹部的大刺。

  • 另一半也剔除大刺,鲈鱼肉中没有小刺。

    6/22 另一半也剔除大刺,鲈鱼肉中没有小刺。

  • 用刀斜片鱼肉,不要片断,在鱼皮处相连。

    7/22 用刀斜片鱼肉,不要片断,在鱼皮处相连。

  • 片出四片相连的鱼片。

    8/22 片出四片相连的鱼片。

  • 第四刀切断,形成一组四片相连的鱼片。

    9/22 第四刀切断,形成一组四片相连的鱼片。

  • 片好的一组组鱼片。

    10/22 片好的一组组鱼片。

  • 把一组鱼片横过来。

    11/22 把一组鱼片横过来。

  • 一刀刀的切丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。

    12/22 一刀刀的切丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。

  • 鱼丝要切的均匀。

    13/22 鱼丝要切的均匀。

  • 切好的一块菊花鱼。

    14/22 切好的一块菊花鱼。

  • 全部切出。

    15/22 全部切出。

  • 放入葱姜水中浸泡一会。

    16/22 放入葱姜水中浸泡一会。

  • 挤一下水分,放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。

    17/22 挤一下水分,放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。

  • 把粉扑均匀,抖掉多余的粉。

    18/22 把粉扑均匀,抖掉多余的粉。

  • 放入中高温的油锅中炸熟。

    19/22 放入中高温的油锅中炸熟。

  • 炸好的菊花鱼摆入盘中。

    20/22 炸好的菊花鱼摆入盘中。

  • 锅上火,加少许色拉油,加入番茄酱煸一下,加一勺水,调入糖和白醋烧开,略勾一点薄芡。

    21/22 锅上火,加少许色拉油,加入番茄酱煸一下,加一勺水,调入糖和白醋烧开,略勾一点薄芡。

  • 把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。

    22/22 把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。

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