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30分钟
微辣
高级
其他
烧
其他
1/10 鲅鱼切大段，加盐，料酒，姜腌渍，入味去腥。
2/10 拍淀粉
3/10 入锅煎成两面金黄。入锅前抖去多余的淀粉，
4/10 另起油锅，放入五花肉片煸香。
5/10 放入姜片，葱段，蒜片，大料，干辣椒，炒香。
6/10 再放一汤匙黄豆酱炒香。
7/10 放鱼。
8/10 烹碗汁：醋，糖，料酒各三汤匙，白酒，生抽各一汤匙，老抽上色即可。
9/10 加开水，中火烧十五分钟，中间小心地将鱼翻一次。
10/10 鱼盛出后，捞出葱姜蒜，大火收成稠汁浇在鱼身上。
