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照烧鸡腿
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照烧鸡腿

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鲜嫩的鸡腿肉,裹着厚厚的照烧汁,铺在热腾腾的的米饭上,咬一口鲜美异常,饭粒上还沾着甜甜的酱汁,那是个啥滋味儿呢?

作者: 一凡大叔66
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系日本料理
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  • 鸡腿洗净去骨,切成大块儿

    1/12 鸡腿洗净去骨,切成大块儿

  • 加入米酒,抓匀;

    2/12 加入米酒,抓匀;

  • 腌制15分钟左右;

    3/12 腌制15分钟左右;

  • 入锅前,用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;

    4/12 入锅前,用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;

  • 蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;

    5/12 蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;

  • 生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;

    6/12 生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;

  • 起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;

    7/12 起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;

  • 肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;

    8/12 肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;

  • 翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;

    9/12 翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;

  • 下入调味汁,转中大火,继续煎制;

    10/12 下入调味汁,转中大火,继续煎制;

  • 收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;

    11/12 收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;

  • 出锅,装盘即可。

    12/12 出锅,装盘即可。

  • 小贴士

    调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。

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