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豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,还有化湿健脾的作用,夏天天气炎热而潮湿,豆角是理想的家庭菜品,特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。 干煸豆角是川菜的一种烹调技法,将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜,很下饭,味道爽口,下面就详细分解其做法和注意事项......
1/10 原材料,豆角洗净,去筋,掰成小段,晾干水分
2/10 干辣椒切成小段,五花肉剁成肉末,豆瓣酱剁细
3/10 锅内放入花生油,比平常炒菜稍微多一点,烧到5成热
4/10 下入豆角,加少许盐煸炒
5/10 炒到豆角熟透,起皱了出锅待用
6/10 锅内留底油,爆香葱姜蒜末
7/10 放入肉末快速翻炒至熟,起锅待用,油留在锅里
8/10 放入干花椒、干辣椒爆香
9/10 倒入豆角、肉末,放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
10/10 出锅了
注意事项:
一:豆角不容易入味,所以煸炒的时候加少许盐,肉末入味快,炒的时候不放盐,因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二:豆角一定要熟透了才能吃,生的会中毒。
三:选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四:清洗豆角时多用清水冲洗,最好用碱面泡一会,再仔细冲洗,冲洗干净后再切或者掰成段。
五:做干煸豆角时豆角水分要沥干。