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青条鱼的地位一直很低,甚至还被一些人说吃过会头疼!(比如我婆婆)百度上也是说青条鱼还是很有营养的!只是储藏不当容易变质,会产生一定毒性,必须将新鲜的鱼肉烧熟煮透才能食用!我从小就很喜欢吃,小孩大概不会因为是它便宜,图的就是喜欢而已!
1/5 去除青条鱼的头和内脏,清洗干净并控干鱼身。
2/5 葱切丝,姜切片,辣椒切段,蒜头剥好略拍
3/5 锅烧热,倒油。煎鱼的油温还是要高一些,不然会粘。(热锅凉油)下鱼,两面都要煎透。
4/5 在锅内温度最高时,喷入白酒(烧海鱼加白酒去腥效果好)再将葱、姜、蒜、辣椒加入,根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。
5/5 加1小碗开水,大火烧开,小火烧20分钟。装盘即可!
1、热锅凉油即可保证油不会因为过热产生化学变化,也不会因为锅不热而产生的粘锅现象。
2、烧海鱼、螺蛳、贝类、龙虾一类,我家一般都会使用白酒,去腥效果好于黄酒、料酒。
3、青条鱼一定要烧透!