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1/6 内酯豆腐倒出来,横竖划几刀,端着盘子一晃,豆腐就散开了。上锅蒸一下
2/6 皮蛋切小丁,榨菜切碎
3/6 猪肉切小丁,生姜切小丁
4/6 蒸好的豆腐放一边出水,时间稍微久点,这样做出来菜就不会水汪汪的
5/6 把切好的皮蛋铺在出过水的豆腐上
6/6 将肉丁和榨菜下锅炒,我用的剁椒,就木有放盐了。然后,铺在皮蛋上面,好吃的皮蛋豆腐就可以吃了
豆腐蒸一下,去豆腐的腥味;一定要放边上出水的,这步不能省略。