5.9万点赞 · 1收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.2万
好长时间没有买猪肝了，不吃还挺想呢。去年吃的较多，猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细，炒出来嫩嫩的，很好吃。于是我妹妹也买了羊肝，结果呢，因为烹饪方法不合适，一家人都说不好吃。当然不好吃了，拿白水煮了，也没有加调味料，还煮的太老了，切片又切的太厚大，也没有准备占汁，合着胡萝卜一起炒了，能好吃吗？呵呵，扯远了。以前都做肝片，这次换成肝丝，配着剁椒和青椒丝，很出味儿。
15分钟
微辣
高级
热菜
炒
家常菜
1/12 材料图。
2/12 猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
3/12 青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。
4/12 加一勺淀，抓均匀。
5/12 炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。
6/12 划散后出锅。
7/12 锅中底油，炒香蒜碎。
8/12 下剁椒炒香。
9/12 下青椒丝洋葱丝炒香。
10/12 将肝丝回锅。
11/12 加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。
12/12 炒均匀出锅。
１、 猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。
２、 肝丝尽可能切的细一些。
３、 肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
４、 临下锅之前再抓淀粉。
