乡下烧土鸡

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  1/9 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。

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  2/9 香菇洗净，挤干水，备用。

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  3/9 配料准备好。

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  4/9 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。

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  5/9 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。

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  6/9 加老抽、盐、鸡精，炒匀。

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  7/9 倒入香菇炒匀。

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  8/9 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。

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  9/9 汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。

小贴士

传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。

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