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20多天前做的咸酸竹笋终于可以吃啦，做了一次铁板酸笋肥肠，一次酸笋焖肉，味道都好棒哦。今天在市场见到很大个的田螺，于是买了1斤回来，打算做一个很久没做的田螺煲。这个菜一定要煮的够熟透，田螺要彻底泡洗干净。如果把田螺的底剪了用水泡着还浮在水面的，就证明这个田螺已经死了要挑出来扔掉哦。还有田螺的最佳搭档紫苏不可少，有了它味道更棒。。。。。
15分钟
微辣
高级
其他
烧
其他
1/11 田螺买回来后，用水冲洗干净，然后用小许水泡着。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉。
2/11 自己做的酸竹笋拿一些出来，清水冲一次，然后泡10分钟水，让里面的咸味去掉一部分。
3/11 紫苏叶子摘下来，洗干净切一下。小葱分开葱白葱叶切了，蒜头拍碎，姜切片。
4/11 竹笋泡好后把水稍微挤一下，放锅里炒干水分。
5/11 等水分炒干后，浇上油来炒.
6/11 炒好后把笋盛到准备好的沙锅里放着备用。
7/11 锅烧热，把葱白和蒜头姜片放进去爆炒，然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
8/11 接着把滤干水的田螺倒下来，开最大火爆炒大约5分钟。
9/11 看见田螺的盖子打开掉下来的时候，证明它已经熟了。这时候再把紫苏放进去炒，放盐和生抽翻炒一下。
10/11 最后把田螺盛到装有炒好的竹笋的沙锅里，用铲子把它们翻拌均匀，加一点点水进去。盖上盖子中火焖几分钟就可以了。
11/11 盖子打开，在上面撒上葱花，淋一点点油就可以上桌啦。
