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这道辣椒炒鸡蛋色泽艳丽，味道和口感也很不错，是一道简单快速的家常菜,超级下饭哦！辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养*
15分钟
微辣
高级
其他
炒
其他
1/7 准备材料。
2/7 辣椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。
3/7 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4/7 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
5/7 炒锅倒油烧热，爆香葱花，放入辣椒丁迅速翻炒。
6/7 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
7/7 用辣椒圈和葱段装饰。
◎炒辣椒时火候不易过大，断生即可，这样才能保留其清脆的质感和更多的营养。
◎冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
