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1/9 猪俐彻底清洗干净,把一些不能吃的杂物切掉。
2/9 水放锅里烧开,把猪俐放进去煮10分钟。
3/9 煮到大概七八成熟,倒出来冷水洗,用刀子刮干净上面的白色杂物。
4/9 把猪俐切成薄片。
5/9 放油、生粉、姜、生抽调味。
6/9 蒜薹折成段,冰水泡过会更脆一些。
7/9 锅烧热,下小许油,把猪俐倒下去爆炒。
8/9 炒至猪俐出油,下生抽和盐,一点酒去去味道。
9/9 猪俐炒到6分熟,下蒜薹进去一起炒,加一点蒜薹的盐份。如果怕这样炒不熟,可以把盖子盖上焖几分钟,不过时间不要过长,因为蒜薹焖久了要变老变黄。