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在美食家学了好多菜,这个菜是新学的,参考了苽苽mm家的菜。耐着性子熬了糖色,不用放酱油也有很好看的颜色。成品软糯香甜,是我喜欢的口味。
1/14 五花肉加一瓶盖料酒,在水中浸泡15分钟。
2/14 热锅,不放油,下五花肉稍微把油煎出来。
3/14 煎好的五花肉。
4/14 准备白糖和水,比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水,熬出泡泡。
5/14 分两次加入水,直到熬成枣红色。
6/14 熬好的糖色,要加热水拌匀。
7/14 热锅下油,下葱姜和干辣椒煸香。
8/14 加入五花肉块翻炒,边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。
9/14 慢慢加入炒好的糖色。
10/14 不停地翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油,颜色也很好看。
11/14 移到电压力锅(或者砂锅)中,煲到肉软烂。
12/14 备好葱花。
13/14 将肉块移到炒锅里收汁,加少许盐调味。
14/14 撒上葱花,汁水收到喜欢的程度即可。