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这种竹笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健*。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上*，保留了野笋的新鲜味。
15分钟
微辣
高级
其他
拌
其他
1/5 把茨竹笋放水里漂洗干净。
2/5 洗好的茨竹笋用手撕成细条备用。
3/5 仔姜剁碎成姜末，香菜和大韭菜叶（野韭菜）洗净切细小的段。
4/5 把切好的仔姜末、香菜、大韭菜叶放入竹笋碗里。
5/5 放入一匙剁椒。
此菜如果放一些绿米辣在里面，口感更清新香辣，这两天嗓子不舒服不敢吃太辣，所以我没放绿米辣。
