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1/4 把茄子洗净,去蒂,上蒸锅蒸熟后晾凉。
2/4 蒜缸中加入食盐、味素、拍碎的大蒜,捣成蒜泥。
3/4 香菜切碎,加入蒜缸,和大蒜一起捣成粘稠状。
4/4 在放凉的茄子中间开一长条口,将蒜泥均匀抹在里面,腌制2小时后即可食用。