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茄子的做法特别多，然而这倒家常茄子我是始终爱吃不腻，做法还这么简单，长时间不吃还会想念，夏秋季的茄子最好吃。
15分钟
家常味
初级
素菜
炒
家常菜
1/10 茄子切薄片，
吃茄子时带皮一起吃比较好，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B，当然觉得皮太厚影响口感可以去除，我是买的比较嫩的茄子。
2/10 用冷水泡，撒上少量盐，泡3分钟，
用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化和减少吸油量，保持色泽的鲜艳，
3/10 从水中捞出茄子，沥干水分
4/10 锅中热油，油多放点至覆盖锅内底层
5/10 茄子倒入锅中翻炒片刻
6/10 茄子身上都沾上油，再撒入适量盐，翻炒片刻茄子稍稍变软
7/10 大火加入清水至锅中沸腾，调中小火后加入少量味精
8/10 中小火盖盖子焖1到2分钟再开盖
9/10 调入味精，大火翻炒均匀，翻炒力度不要太大
10/10 装盘，稍稍摆整齐。
做这道菜真的不能再简单了，原滋原味的，炒制过程只要稍微注意一下火候和翻炒的轻重就行。
