6.3万点赞 · 322收藏
21.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名14.3万
为了让肉炖的更软糯,我用的是高压锅,肉香味美,还省了不少时间呢。
1/8 五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2/8 将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3/8 将五花肉切成小四方块放入高压锅,加刚入没过肉一指的凉水。
4/8 往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。
5/8 往锅里加入适量的盐。
6/8 将高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转中小火炖15分钟。
7/8 炖熟的肉里面加入大蒜。
8/8 加入一颗冰糖,小火将收干汤汁即可享用。
1、 高压锅炖肉的时候,等水烧开后,转小火即可。
2、 炖肉的时间在15到20分钟最适宜,炖久了,肉质太烂,菜的品质会变差。
3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。
4、 除了肉本身的油脂,没有额外加油脂。减少了不少卡路里,相对更健康些。