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家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场,眼看再不用就要报废了,经常做原味戚风蛋糕,那这次就加点进去呗,换换口味也不错!只是不能给一岁多的儿子吃了,不过一点点应该没问题吧,哈哈!这是8寸的蛋糕分量,以供参考。
1/10 低粉和抹茶粉混合过筛备用;
2/10 蛋黄蛋白分开,蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
3/10 接着蛋黄的盘中加入糖,以及牛奶,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
4/10 再次筛入1中的粉;
5/10 和匀至无颗粒状
6/10 把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
7/10 和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
8/10 和好的蛋糕糊;
9/10 模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
10/10 模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!
牛奶可以用清水代替!
模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!