卤肉饭

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  1/8 五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状

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  2/8 热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出

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  3/8 放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色

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  4/8 依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开

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  5/8 加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂

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  6/8 加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了

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  7/8 锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油， 放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用

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  8/8 大功告成~ 装盘 —— 开吃吧！

小贴士

1、购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳

2、洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~

3、姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认

4、糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同

5、水不要加太少了，初次做的可以多加一些


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