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15分钟
家常味
初级
其他
其他
鲁菜
1/7 把牛肚丝在沸水中焯水2分钟捞出备用。
2/7 把香菜、葱丝、姜丝和蒜片混合拌匀，然后进行提前调味，里面撒少许盐、味精、胡椒粉和白糖。
3/7 再往配料里滴入几滴绍酒和香油。
4/7 炒锅烧热注入适量烹调油，油热先倒入配料炒匀。
5/7 然后倒入肚丝用旺火翻炒均匀。
6/7 炒匀后沿锅边烹入几滴香醋再次快速炒匀，然后便可出锅码盘。
7/7 这道芫爆菜肴操作只需1分钟便做好了。
此菜特点；配伍简单、香气四溢、咸鲜适口、制作快捷。
温馨提示；
1、如喜欢吃脆一些的，在煮肚是八分熟即可，因为切丝后还要汆烫。
2、提前把调料在配料里放好，可省去很多手忙脚乱的操作过程，如把配料炒塌秧了便不好吃了，因此为了快捷提前兑好调料比较好。
3、芫爆的菜肴不需要使用淀粉芡汁，主要是火候菜。如放芡汁便不正宗了。
大炒勺的这道家常小炒“芫爆肚丝”就做好了，供朋友们参考！
