凤梨排骨

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  1/14 排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

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  2/14 菠萝半个洗净，挖出果肉

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  3/14 然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟

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  4/14 蒜切片备用

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  5/14 姜洗净切片

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  6/14 锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中

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  7/14 小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用

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  8/14 另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色

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  9/14 然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香

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  10/14 加生抽翻炒上色

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  11/14 淋入少许料酒

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  12/14 再滴几滴白醋

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  13/14 倒入适量高汤

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  14/14 焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

小贴士

1：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观

2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道

3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆

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