6.5万点赞 ·
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.4万
我们家很少吃茄子,好象家中三人的喜好都一样,都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了,尝试了一种新的做法,提提家人的兴趣,本打算把它烧成一条完整的茄龙,后来想,在锅中炒起来费事,烧好后撕着吃费事,索性,又把它整成了段,最后烧好的茄子,软的没了形,茄肉却吸足了酱的味道,香极了。
1/13 准备一条茄子。
2/13 茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3/13 取出后挤妆水份切成成大段。
4/13 姜切段,蒜压扁。
5/13 锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。
6/13 加入葱、蒜炒出香味。
7/13 加入茄段。
8/13 快速翻炒至酱裹满茄子。
9/13 加入适量水、干红椒段。
10/13 加入一个八角。
11/13 大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12/13 加入香菜段。
13/13 加入少许芝麻油即可出锅。
1、黄豆酱已经有咸味,一般不用再加盐,可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时,注意火侯,不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅,味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。