酱茄花的做法_菜谱_香哈网
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酱茄花
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酱茄花

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我们家很少吃茄子,好象家中三人的喜好都一样,都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了,尝试了一种新的做法,提提家人的兴趣,本打算把它烧成一条完整的茄龙,后来想,在锅中炒起来费事,烧好后撕着吃费事,索性,又把它整成了段,最后烧好的茄子,软的没了形,茄肉却吸足了酱的味道,香极了。

作者: 啸天郎6
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酱香
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备一条茄子。

    1/13 准备一条茄子。

  • 茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。

    2/13 茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。

  • 取出后挤妆水份切成成大段。

    3/13 取出后挤妆水份切成成大段。

  • 姜切段,蒜压扁。

    4/13 姜切段,蒜压扁。

  • 锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。

    5/13 锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。

  • 加入葱、蒜炒出香味。

    6/13 加入葱、蒜炒出香味。

  • 加入茄段。

    7/13 加入茄段。

  • 快速翻炒至酱裹满茄子。

    8/13 快速翻炒至酱裹满茄子。

  • 加入适量水、干红椒段。

    9/13 加入适量水、干红椒段。

  • 加入一个八角。

    10/13 加入一个八角。

  • 大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。

    11/13 大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。

  • 加入香菜段。

    12/13 加入香菜段。

  • 加入少许芝麻油即可出锅。

    13/13 加入少许芝麻油即可出锅。

  • 小贴士

    1、黄豆酱已经有咸味,一般不用再加盐,可根据自已口味再加点糖或盐。
    2、炒酱时,注意火侯,不要糊锅。
    3、如果有点五花肉炝锅,味道更美。
    4、蒜应多放些味道更赞。

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