京酱焖白扁豆

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  1/12 先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。

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  2/12 待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒。

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  3/12 把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

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  4/12 锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。

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  5/12 烹入绍酒和酱油炒匀。

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  6/12 最后放入黄酱用小火煸炒。

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  7/12 把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开。

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  8/12 然后放入煸炒后的豆角炒匀。

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  9/12 炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

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  10/12 待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。

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  11/12 最后用旺火把汤汁收净。

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  12/12 汤汁收净后便可出锅码盘。

小贴士

此菜特点；色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

温馨提示；
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！

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