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三丝：洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝；双鲜：鲜虾、鲜鱿鱼——荤素搭配，营养均衡，富含优质蛋白和维生素、矿物质；最后一点儿柠檬汁调味，增香增鲜，口味绝佳。
15分钟
家常味
高级
海鲜
爆
福建菜
1/16 生姜切丝备用；
2/16 洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；
3/16 柠檬1/3个榨汁备用；
4/16 鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
5/16 加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
6/16 鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；
7/16 锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；
8/16 立即用凉水过凉，并沥干水分备用；
9/16 起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；
10/16 下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；
11/16 再起油锅，大火爆香姜丝；
12/16 下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；
13/16 如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；
14/16 加入适量盐调味；
15/16 见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；
16/16 最后加入适量柠檬汁，翻炒均匀，即可。
1、全程大火煸炒，方能体现“爆”；
2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；
3、处理鱿鱼一定要去皮；
4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；
5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。
