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牛肉酱
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牛肉酱

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喜欢吃面条,没有理由。  做点肉酱用来拌面条吃,用来应付每天的早饭,偶尔还可以煮点面条拌上几匙子肉酱用来做夜宵。因此,对于做肉酱这个事情是不敢马虎的。不过今天做的肉酱就有点应付了,也可以说是偷懒吧。

作者: 世暄Sama20
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛腩肉洗净后切成小丁。

    1/11 牛腩肉洗净后切成小丁。

  • 香菇泡发后切丁。

    2/11 香菇泡发后切丁。

  • 起油锅,放入姜片爆香。

    3/11 起油锅,放入姜片爆香。

  • 挖入两汤匙面酱,细火炒制。

    4/11 挖入两汤匙面酱,细火炒制。

  • 根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。

    5/11 根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。

  • 放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。

    6/11 放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。

  • 炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

    7/11 炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

  • 倒入香菇丁,翻炒。

    8/11 倒入香菇丁,翻炒。

  • 倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

    9/11 倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

  • 倒入足够的清水,以没过牛肉最好。

    10/11 倒入足够的清水,以没过牛肉最好。

  • 大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

    11/11 大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

  • 小贴士

    1、做这个肉酱建议选用牛腩肉;适量的筋膜,少许的牛油做出的酱最有味道。
    2、牛肉丁入锅后炒散即可,不要炒过。
    3、火锅底料建议选用质量上乘的,麻辣味的最佳。

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