酱香豆角焖面

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  1/12 豆角掰成段儿，五花肉用生抽和少许油腌制。（加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。）

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  2/12 大蒜取两瓣儿切片儿，剩下的切末。

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  3/12 比平时炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，并取出已经变色的花椒大料。 爆香蒜片儿。

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  4/12 五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。

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  5/12 等到肉片儿了变成金黄色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分后，加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。

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  6/12 加入开水，需要没过菜。（如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些，反之同理）

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  7/12 待水开之后，把面条松松的散在豆角上（水没过面条也没关系的。）

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  8/12 盖盖儿改中火焖面。（喜欢面条软一些，可以小火延长焖煮的时间）

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  9/12 中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况，做得多了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了，这时候关火正好~

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  10/12 撒上蒜末和少许香油，用筷子轻轻的拨散面条。

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  11/12 把下面的菜翻上来，让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~

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  12/12 装盘熟芝麻装饰。

小贴士

1、面是中国北方地区常见的家常主食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。

4.老抽的加入主要是为了上色，不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。

5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。

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