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舌尖上的四川，川菜的典型代表，麻辣鲜嫩香——麻婆豆腐。
30分钟
麻辣
高级
热菜
烧
川菜
1/9 牛肉洗净，剁成肉末。
2/9 豆腐切小块，冷水加盐煮10分钟。
3/9 豆腐煮好后，用冷水泡备用。
4/9 炒锅放油加热，将牛肉末加少量盐炒熟，起锅备用。
5/9 炒锅放油加热，放入拍碎的老姜、大蒜炝锅，加入豆瓣酱炒香。
6/9 加热豆腐轻轻翻炒。
7/9 加入少量水烧3分钟，加入牛肉末继续烧2分钟。
8/9 用味精、淀粉加水拌匀，倒入锅中，至汤汁变稠，关火。
9/9 小葱洗净、切成葱花；在豆腐表面撒上花椒面，淋上热油，在撒上葱花，拌匀即可。
