保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 4收藏
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.8万
3月26日，重庆。本周没有主持节目，但是要跟记者外采出镜。重庆温度回升了，阳光很温暖，悠闲的人们纷纷出门晒太阳。坐在车上，望着来去的人流，内心希望所有人都能幸福地度过自己的快乐时光。土豆丝经常炒，但是每次调料各有不同，有时候会放醋，有时会放酱油，更多的时候是放花椒和干辣椒。今天的土豆丝放了葱姜蒜和小米椒，跟肉丝一起炒来吃，也很不错。依然是那句话，美食随心所欲，自己和家人朋友觉得好吃就行。
15分钟
微辣
高级
热菜
炒
家常菜
1/8 土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（我偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）
2/8 猪肉切丝，我这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。）
3/8 姜切丝，蒜切片，葱切段，小米椒切圈儿。
4/8 热锅冷油，油热后入肥肉部分中小火炼出油。
5/8 肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。
6/8 倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。
7/8 倒入土豆丝翻炒至透明。
8/8 调入盐，调入一点点水翻炒，关火后调入鸡精起锅。
ps:
1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入锅炼油，吐油后的肥肉很香。
3、如果担心肉丝炒老，可以炒变色后先盛出，之后再入锅。
4、喜欢土豆丝口感软糯一些的，可以多翻炒一会儿。
5、当然，猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。
家常菜——土豆丝炒肉。
