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拨烂子是山西的一种小吃，是粗粮的一种。通常以蔬菜切碎拌上面粉蒸熟|，一般用土豆，原白菜，豆角做成
15分钟
家常味
高级
其他
烧
其他
1/10 土豆，2个，韭菜少许，大蒜
2/10 土豆去皮切成细丝
3/10 拌上面粉
4/10 土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉，面粉不要太厚
5/10 上灶大火蒸熟大约10分钟(根据土豆丝的分量)
6/10 蒸熟取出晾凉用筷子挑散
7/10 韭菜切成小段,葱花、蒜末切好
8/10 油锅里爆香葱花和蒜末
9/10 放入拨烂子和韭菜段翻炒加一点十三香炒入味
10/10 炒至表面发干，后根据个人的口味加入盐和味精调味
