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麻辣香锅
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麻辣香锅

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作者: 琢人
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系川菜
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  • 将鸡脯肉、鸭腿肉、鸭肠、猪肉放入锅中焯水。

    1/10 将鸡脯肉、鸭腿肉、鸭肠、猪肉放入锅中焯水。

  • 重新倒入新的水,加入桂皮、草果、八角、香叶、葱姜蒜和酱油煮30-60分钟。

    2/10 重新倒入新的水,加入桂皮、草果、八角、香叶、葱姜蒜和酱油煮30-60分钟。

  • 煮好的肉切成薄片。

    3/10 煮好的肉切成薄片。

  • 将卷心菜、胡萝卜、土豆、青椒洗净切成你喜欢的形状,灯笼椒洗净,鲜虾去头挑掉虾线。

    4/10 将卷心菜、胡萝卜、土豆、青椒洗净切成你喜欢的形状,灯笼椒洗净,鲜虾去头挑掉虾线。

  • 花生米炒香,脆了以后加入少量的盐巴。

    5/10 花生米炒香,脆了以后加入少量的盐巴。

  • 锅中加入少量的油,爆香花椒,然后将花椒扔掉。

    6/10 锅中加入少量的油,爆香花椒,然后将花椒扔掉。

  • 加入姜和蒜爆香。

    7/10 加入姜和蒜爆香。

  • 然后放入切好的各种肉,加入酱油一起爆炒,均匀沾上酱油,加入胡椒粉炒匀,然后加入各种蔬菜一起炒制。

    8/10 然后放入切好的各种肉,加入酱油一起爆炒,均匀沾上酱油,加入胡椒粉炒匀,然后加入各种蔬菜一起炒制。

  • 炒到蔬菜断生以后加入灯笼椒和盐,炒一会儿,辣椒香味稍微出来点儿就可以啦。然后加入炒熟的花生米就可以出锅啦。

    9/10 炒到蔬菜断生以后加入灯笼椒和盐,炒一会儿,辣椒香味稍微出来点儿就可以啦。然后加入炒熟的花生米就可以出锅啦。

  • 美味上餐桌。

    10/10 美味上餐桌。

  • 小贴士

    1.如果不喜欢自己做卤肉,就买一些卤好的熟肉,什么鸭胗,鸡腿,鸭腿,鸭肠,猪耳朵,猪脸,再加上自己喜欢的蔬菜,炎炎夏日就好做菜啦。

    2.喜欢吃辣的舌头冒火的话,就在爆香花椒以后直接爆香辣椒。我们家都不是辣不怕,所以最后放的灯笼椒,这样辣椒味道只出来一点儿,微辣。

    3.喜欢豆瓣酱,香辣酱、味精等调料的可以加一些提香,不过关注健康的话建议就不要加了。

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