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做这道<豆干凤爪>就是无心插柳,不经意间的混搭就能带来非一般的美味,美食并非一定要苦守教条,局限于菜谱,可以随意发挥,根据自己的想法去搭配,多些变化,多试一下,就在那一下下,你或许会得到与平常不一样的感觉,鼓励自己多些idea,搭配出 更多更好的family food ,和朋友们一起分享!
1小时
五香
高级
热菜
烧
其他
1/11 1,鸡爪洗净后切开,一分为二
2/11 2,豆干切成长段,稍微厚一点
3/11 3,锅中放油后下蒜煸香
4/11 4,豆干条下锅滑炒
5/11 5,一分钟左右,豆干炒成微黄时即可盛盘待用
6/11 6,锅中留少许油,下白糖炒糖色
7/11 7,鸡爪快速放入锅中翻炒上色
8/11 8,调入一勺量的黄酒去腥提香
9/11 9,调入事先准备好香料-八角,肉桂,姜蒜片等
10/11 10,加入适量的热水后放入炒过的豆干
11/11 11,汤汁烧开后换入砂锅慢焖一小时左右即可
厨房tips 小记:
1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!
2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!
3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!
