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这是一道粤菜。 干贝是新鲜扇贝风干后的干制品，它的营养价值非常高。干贝小小圆柱形的外形并不起眼，但是其富含的多种营养元素却能够有效补充人体所需。干贝中含有很高含量的蛋白质，甚至是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。 干贝相比新的扇贝腥味减了不少，但是营养成分和功效却丝毫不减。多吃干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
36分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 鸡爪剪去趾甲，清水洗净。
2/9 干贝温水浸泡，浸泡至发涨，清水洗净。
3/9 冷水下鸡爪，倒入白醋煮到沸腾，离火把鸡爪泡在凉水里1分钟。
4/9 洗净的花椒、八角和桂皮。
5/9 鸡爪放一块大碗内，倒入热水没过鸡爪，放入花椒、八角和桂皮，旺火蒸20分钟。
6/9 20分钟到，开锅拣起花椒、八角和桂皮。
7/9 随后放入泡发的干贝，中火隔水炖30分钟。
8/9 炖好了。趁热放入盐、料酒、枸杞与胡椒粉出锅。
9/9 成品图。
1.鸡爪用凉水激一下，肉更有弹性。
2.干贝用温水浸泡一下可以去除腥味。
3.合适的精盐就可以，煲汤不需要太咸。
