保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 351收藏
31.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名19.1万
30分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/9 准备食材
2/9 把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
3/9 将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
4/9 把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
5/9 煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
6/9 锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
7/9 倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
8/9 然后加入水，水刚好没过鱼即可
9/9 盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）
4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。
