保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 ·
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.0万
1小时
甜味
高级
烧烤
其他
其他
1/18 原料图
2/18 蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。
3/18 将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。
4/18 鱼眼泡状时 再加入1/3的糖
5/18 蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。
6/18 打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。
7/18 下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。
8/18 加入牛奶60克。40克油。
9/18 加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。
10/18 加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。
11/18 将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
12/18 将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
13/18 预热烤箱。 我用的是长帝250
14/18 将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。
15/18 表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度 45分钟.
16/18 十五分钟后蛋糕开始蓬起..
17/18 45分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。
18/18 戚风蛋糕...好像木有上一次做的好...嘻嘻...我会继续努力.
