鲍鱼捞饭

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  1/9 乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉

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  2/9 火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏

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  3/9 熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时

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  4/9 熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用

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  5/9 西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟

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  6/9 拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀

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  7/9 放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁

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  8/9 把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好

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  9/9 把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多~

小贴士

米饭要用泰香米
最后浇汁一定要多，或者用一个中碗盛汤，把米饭直接放入碗里

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