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哥哥从老家给我带了好多酸菜 好久没吃到家乡的酸菜 甚是想念啊！ 恨不得做各种酸菜美食 ！又想吃包子了 ，于是想何不包酸菜馅的包子呢！家里包酸菜馅的包子都是跟饺子差不多 馅料是生的 生肉包出来的包子会比较腻 所以我根据自己的口味改良了一下 更好吃了哦！
4小时
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/11 用适量酵母粉用温水化开 和成面面 由于酵母粉发的面口感不是很好 可以再加入50克米酒汁 ，这样味道会更醇一些
2/11 放到温暖的地方醒发至两倍大 有很多蜂窝状
3/11 酸菜切之前洗两遍 第二遍适当多泡一会 ，切细丝，再洗两遍，攥出水，剁成末。肥肉切末，肥腊肉切末，瘦肉切末。粉条煮熟 切末。
4/11 锅内油烧热，把肥腊肉跟肥肉丁先倒入炼出油，这样口感就不会腻，
5/11 再加入瘦肉丁炒熟，加入五香粉，胡椒粉，生抽，加饭酒去腻，
6/11 加入酸菜末 翻炒 出香味 然后加入盐
7/11 加入粉条拌匀 再加老抽上色 最后撒上葱丝跟蒜末提鲜
8/11 面揉好，搓成长条，切成剂子，擀成皮 ，逐个包好馅料 垫上油纸，直接放到蒸锅里醒发20分钟再蒸
9/11 上汽后 蒸20分钟即可出锅
10/11 再来个特写 看着流口水了吧？
11/11 满满一筐 够吃很久啦
酸菜很吸油，必须有肥肉才香，但是肥肉又腻，所以先炼出油是很好的办法 当然有的人不怕腻 喜欢用生肉馅的包子也可以 就直接用肉拌上酸菜跟粉条就可以了！
酸菜由于是腌制食品，所以亚*盐的含量较高，所以多洗几遍。但洗太多味道就没有了！
