干烧鲳鱼

做法 将做法保存到手机

• 1/3 将鱼刮鳞，挖鳃，取内脏，洗干净两侧倚十字花刀，用料酒，酱油腌制。

• 2/3 五花肉，大蒜生姜均切成小粒，大葱切葱花

• 3/3 锅烧热后，倒入少许菜油，鱼煎至微黄，捞入盘中，放入切好的五花肉煸炒至金黄，放豆瓣煸出红油，放姜蒜，料酒，酱油，醪糟汁，盐，味精，白糖加水。放入煎好的鲳鱼，小火焖至汤汁略干。用湿淀粉勾芡，装盘撒上葱花。

小贴士

烧鱼要用小火慢慢焖，要烧透，快熟的时候要注意粘锅。成菜色泽红亮，肉质细嫰，鲜香微辣略甜，口味浓郁。

作者: 春桃酱大魔王16